Суббота, 19.05.2012, 10:24
Приветствую Вас Гость | RSS
Мы принимаем
в сети
загрузка...
Поиск
Предмет
Архивоведение [1]
курсовые по архивоведению, дипломы по архивоведению, контрольные по архивоведению
Анатомия и биология [9]
курсовые по анатомии и биологии, дипломы по анатомии и биологии, контрольные по анатомии и биологии
Английский язык [9]
курсовые по английскому, дипломы по английскому, контрольные по английскому
Аудит [18]
курсовые по аудиту, дипломы по аудиту, контрольные по аудиту
Банковское дело [48]
курсовые по банковскому делу, дипломы по банковскому делу, контрольные по банковскому делу
Бухгалтерский учет [51]
курсовые по бухгалтерскому учету, дипломы по бухгалтерскому учету, контрольные по бухгалтерскому учету
БЖД [6]
курсовые по БЖД, дипломы по БЖД, контрольные по БЖД
ВЭД [15]
рефераты по ВЭД, курсовые по ВЭД, дипломы по ВЭД
Биотехнология [0]
курсовые по биотехнологии, дипломы по биотехнологии, контрольные по биотехнологии
Ветеринария [0]
курсовые по ветеринарии, дипломы по ветеринарии, контрольные по ветеринарии
Городской транспорт [1]
курсовые по городскому транспорту, дипломы по городскому транспорту, контрольные по городскому транспорту
Государственная служба [5]
курсовые по государственной службе, дипломы по государственной службе, контрольные по государственной службе
Деловодство [4]
курсовые по деловодству, дипломы по деловодству, контрольные по деловодству
Деньги и кредит [13]
курсовые по деньги и кредит, дипломы по деньги и кредит, контрольные по деньги и кредит
Деревообработка [1]
курсовые по деревообработке, дипломы по деревообработке, контрольные по деревообработке
Демография [0]
курсовые по демографии, дипломы по демографии, контрольные по демографии
Детали машин и механизмов [6]
курсовые по деталям и механизмам, дипломы по деталям и механизмам, контрольные по деталям и механизмам
Дипломатия [9]
курсовые по дипломатии, дипломы по дипломатии, контрольные по дипломатии
Документоведение [3]
курсовые по документоведению, дипломы по документоведению, контрольные по документоведению
ДУМ [1]
курсовые по ДУМу, дипломы по ДУМу, контрольные по ДУМу
Зарубежная литература [9]
курсовые по зарубежной литературе, дипломы по зарубежной литературе, контрольные по зарубежной литературе
Зоотехния [0]
курсовые по зоотехнии, дипломы по зоотехнии, контрольные по зоотехнии
Инвестирование [5]
курсовые по инвестированию, дипломы по зарубежной инвестированию, контрольные по инвестированию
Инженерная механика [2]
курсовые по инженерной механике, дипломы по инженерной механике, контрольные по инженерной механике
Информатика [23]
курсовые по информатике, дипломы по информатике, контрольные по информатике
История [16]
курсовые по истории, дипломы по истории, контрольные по истории
История Украины [19]
курсовые по истории Украины, дипломы по истории Украины, контрольные по истории Украины
Контроль и ревизия [2]
курсовые по ревизии и контролю, дипломы по ревизии и контролю, контрольные по ревизии и контролю
Культурология [12]
курсовые по культурологии, дипломы по культурологии, контрольные по культурологии
Латынь [2]
курсовые по латыни, дипломы по латыни, контрольные по латыни
Лексикология [2]
курсовые по лексикологии, дипломы по лексикологии, контрольные по лексикологии
Лингвистика [7]
курсовые по лингвистике, дипломы по лингвистике, контрольные по лингвистике
Логика [1]
курсовые по логике, дипломы по логике, контрольные по логике
Логистика [3]
курсовые по логистике, дипломы по логистике, контрольные по логистике
Макроэкономика [14]
курсовые по макроэкономике, дипломы по макроэкономике, контрольные по макроэкономике
Маркетинг [34]
курсовые по маркетингу, дипломы по маркетингу, контрольные по маркетингу
Математика (ВМ) [12]
курсовые по высшей математике, дипломы по высшей математике, контрольные по высшей математике
Международные отношения [30]
курсовые по международным отношениям, дипломы по международным отношениям, контрольные по международным отношениям
Механика грунтов [0]
курсовые по механике грунтов, дипломы по механике грунтов, контрольные по механике грунтов
Менеджмент [60]
курсовые по менеджменту, дипломы по менеджменту, контрольные по менеджменту
Металлические конструкции [1]
курсовые по металлическим конструкциям, дипломы по металлическим конструкциям, контрольные по металлическим конструкциям
Метрология [1]
курсовые по метрологии, дипломы по метрологии, контрольные по метрологии
Микробиология [1]
курсовые по микробиологии, дипломы по микробиологии, контрольные по микробиологии
Микроэкономика [12]
курсовые по микроэкономике, дипломы по микроэкономике, контрольные по микроэкономике
Налоговая система [8]
курсовые по налоговой системе, дипломы по налоговой системе, контрольные по налоговой системе
Организация и управление ресторанным бизнесом [8]
курсовые по ресторанному бизнесу, дипломы по ресторанному бизнесу, контрольные по ресторанному бизнесу
Организация труда [8]
курсовые по организации труда, дипломы по организации труда, контрольные по организации труда
Охрана труда [9]
курсовые по охране труда, дипломы по охране труда, контрольные по охране труда
Педагогика [45]
курсовые по педагогике, дипломы по педагогике, контрольные по педагогике
Политология [12]
курсовые по политологии, дипломы по политологии, контрольные по политологии
Право [185]
курсовые по праву, дипломы по праву, контрольные по праву
Психология [99]
курсовые по психологии, дипломы по психологии, контрольные по психологии
Религия [5]
курсовые по религии, дипломы по религии, контрольные по религии
РПС [6]
курсовые по размещению продуктивных сил, дипломы по размещению продуктивных сил, контрольные по размещению продуктивных сил
Статистика [9]
курсовые по статистике, дипломы по статистике, контрольные по статистике
Стоматология [1]
курсовые по стоматологии, дипломы по стоматологии, контрольные по стоматологии
Страхование [5]
курсовые по страхованию, дипломы по страхованию, контрольные по страхованию
Социология [31]
курсовые по социологии, дипломы по социологии, контрольные по социологии
Теория вероятности [8]
курсовые по теории вероятности, дипломы по теории вероятности, контрольные по теории вероятности
Технология приготовления пищи [90]
курсовые по технологии приготовления пищи, дипломы по технологии приготовления пищи, контрольные по технологии приготовления пищи
Товароведение [13]
курсовые по товароведению, дипломы по товароведению, контрольные по товароведению
Туризм [65]
курсовые по туризму, дипломы по туризму, контрольные по туризму
Украинская литература [7]
курсовые по украинской литературе, дипломы по украинской литературе, контрольные по украинской литературе
Украинский язык [19]
курсовые по украинскому языку, дипломы по украинскому языку, контрольные по украинскому языку
Управление персоналом [18]
курсовые по управлению персоналом, дипломы по управлению персоналом, контрольные по управлению персоналом
Управление проектами [3]
курсовые по управлению проектами, дипломы по управлению проектами, контрольные по управлению проектами
Управленческий учет [4]
курсовые по управленческому учету, дипломы по управленческому учету, контрольные по управленческому учету
Физвоспитание [8]
курсовые по физвоспитанию, дипломы по физвоспитанию, контрольные по физвоспитанию
Физика [6]
курсовые по физике, дипломы по физике, контрольные по физике
Филология [6]
курсовые по филологии, дипломы по филологии, контрольные по филологии
Философия [21]
курсовые по философии, дипломы по философии, контрольные по философии
Финансы [95]
курсовые по финансам, дипломы по финансам, контрольные по финансам
Химия [1]
курсовые по химии, дипломы по химии, контрольные по химии
Ценообразование [4]
курсовые по ценообразованию, дипломы по ценообразованию, контрольные по ценообразованию
Экология [6]
курсовые по экологии, дипломы по экологии, контрольные по экологии
Эконометрия [6]
курсовые по эконометрии, дипломы по эконометрии, контрольные по эконометрии
Экономика [92]
курсовые по экономике, дипломы по экономике, контрольные по экономике
Экономика предприятий [46]
курсовые по экономике предприятий, дипломы по экономике предприятий, контрольные по экономике предприятий
Этика и эстетика [4]
курсовые по этике и эстетике, дипломы по этике и эстетике, контрольные по этике и эстетике
Фотоприкол дня
Анекдот дня

Рефераты по предмету "Организация и управление ресторанным бизнесом", решение задач по предмету "Организация и управление ресторанным бизнесом", контрольные по предмету "Организация и управление ресторанным бизнесом", дипломые работы по предмету "Организация и управление ресторанным бизнесом", курсовые работы по предмету "Организация и управление ресторанным бизнесом".

Количество готовых работ по предмету "Организация и управление ресторанным бизнесом": 8


Сортировать по: Рейтингу · Комментариям · Скачали · Просмотров
Вступ

1. Коли виникнув перший ресторан………………………………..4
2. Які є види обладнання……………………………………………6
3. Характеристика обладнання в ресторані………………………..22
4. Характеристика обладнання в в барі…………………………….26
5. Характеристика обладнання в кафе……………………………..30
6. Висновок…………………………………………………………..37
7. Використана література…………………………………………..38
Организация и управление ресторанным бизнесом | Просмотров: 26 | Комментариев (0)

Курсова робота
по дисципліні «Бізнес-планування в готельно-ресторанному господарстві»
на тему «Складання бізнес плану закусочної до 50 місць»
Зміст
Вступ……………………………………………………………………………….3
Розділ 1. Резюме проекту……………………………………………………..…5
1.1. Ціль проекту……………………………………………………………..….5
1.2. Опис підприємства………………………………………………………....6
Розділ 2. План реалізації……………………………………………………...…9
2.1. Опис ринку (опис району, де будується підприємство, конкуренти)…...9
2.2. Опис продукції……………………………………………………….……10
2.3. Розрахунок випуску продукції за 6 місяців з обліком зниження і приросту збуту ……………………………………………………….………12
Розділ 3. Інвестиційний план……………………………………….…………14
Розділ 4. Виробництво……………………………………………….…………16
Розділ 5. Фінансовий результат………………………………………………23
Висновки…………………………………………………………………………25
Список використаної літератури

Задача

Враховуючи Норми фізіологічних потреб середньостатистичної людини (віком 18-59 років), що наведені в таблиці 1, розрахувати комплексну оцінку якості одноразового прийому їжі і добового раціону при наборі страв відповідного варіанту.
Таблиця 1 – Норми фізіологічних потреб середньостатистичної людини

Список використаної літератури 12
Додаток 13

РОЗДІЛ І. ОРГАНІЗАЦІЯ БАНКЕТУ-ЧАЮ 5
1.1. Характеристика ресторану „Титанік” 5
1.2. Характеристика банкету-чаю 8
1.3. Контингент присутніх гостей на банкеті-чай 8
РОЗДІЛ ІІ. ПІДГОТОВКА РЕСТОРАНУ ДО ПРОВЕДЕННЯ БАНКЕТУ-ЧАЮ 9
2.1. Приймання замовлення, умови замовника 9
2.2. Складання банкетного меню 9
2.3. Документи до замовлення. Складання технологічних та калькуляційних карт на страви 11
2.4. Вибір приміщення, його оформлення 13
2.5. Розрахунки по банкету 14
2.5.1 Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу 14
2.5.2. Сервіровка столу. Розрахунок посуду, приборів для сервіровки 15
2.5.3. Розрахунок кількості столового посуду, приборів для подачі страв та напоїв на банкет 16
2.5.4. Розрахунок та підбір меблів 17
2.5.5. Розрахунок столової білизни 18
2.5.6. Складання заявок 20
РОЗДІЛ 3. ПРОВЕДЕННЯ БАНКЕТУ-ЧАЮ 23
3.1. Зустріч гостей 23
3.2. Обслуговування учасників банкету 23
3.3. Особистий план розпорядника 25
3.4. Організація розваг та відпочинку гостей у перервах 26
РОЗДІЛ 4. ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА 27
РОЗДІЛ 5. ГРАФІЧНА ЧАСТИНА 28
РОЗДІЛ 6. СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 30
ДОДАТКИ 31

ВСТУП 3
РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ ЗАСАДИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА У ГОТЕЛІ 5
1.1. Значення ресторанного господарства як складової готельної індустрії …………………………………………………………………………….5
1.2. Характеристика основних типів підприємств ресторанного господарства при готелях 14
РОЗДІЛ ІІ. ДОСЛІДЖЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ У РЕСТОРАНІ ПРИ ГОТЕЛІ „БРАТИСЛАВА” 18
2.1.. Загальна характеристика підприємств ресторанного господарства готелю „Братислава” 18
2.2. Аналіз особливостей організації сніданків ресторанним підприємством „Братислава” 20
2.3. Особливості надання послуг харчування ресторанним підприємством „Братислава” на житлових поверхах готелю 23
2.4. Організація обслуговування банкетів, фуршетів, інших урочистих заходів підприємством ресторанного господарства „Братислава” 26
РОЗДІЛ ІІІ. УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ НАДАННЯ ПОСЛУГ ХАРЧУВАННЯ У ПІДПРИЄМСТВІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ПРИ ГОТЕЛІ 30
ВИСНОВКИ 36
Список використаної літератури 39
ДОДАТКИ 41

ВСТУП 3
І. ОРГАНІЗАЦІЯ БАНКЕТУ З ПИВОДУ ВЕСІЛЛЯ НА 75 ОСІБ 5
1.1. Визначення поняття «бенкет », його види 5
1.2. Особливості весільного банкету 5
1.3. Приймання замовлення на банкет „Весілля” 6
1.4. Складання меню 7
1.4. Розрахунок площі торгового залу 9
1.6. Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу 10
1.7. Розрахунок кількості меблів, столів для банкету 10
1.8 Розрахунок кількості столового посуду 12
1.9. Розрахунок кількості та столової білизни для весільного банкету 16
1.10. Складання замовлень на виробництво, буфет, сервізну та білизняну 17
1.11. Підготовка торгівельного залу до обслуговування банкету 21
1.10. Зустріч та обслуговування гостей 23
ІІ. ОСОБЛИВОСТІ ПРИГОТУВАННЯ ВЕЧІРНІХ КОКТЕЙЛІВ 25
2.1. Визначення та класифікація коктейлів 25
2.2. Загальна характеристика та асортимент вечірніх коктейлів 28
2.3. Технологія приготування вечірніх коктейлів на прикладі Сауера 29
ВИСНОВКИ 35
Список використаної літератури 36

ВСТУП 3
І. ОРГАНІЗАЦІЯ БАНКЕТУ З ПИВОДУ ВЕСІЛЛЯ НА 75 ОСІБ 5
1.1. Визначення поняття «бенкет », його види 5
1.2. Особливості весільного банкету 5
1.3. Приймання замовлення на банкет „Весілля” 6
1.4. Складання меню 7
1.4. Розрахунок площі торгового залу 9
1.6. Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу 10
1.7. Розрахунок кількості меблів, столів для банкету 10
1.8 Розрахунок кількості столового посуду 12
1.9. Розрахунок кількості та столової білизни для весільного банкету 16
1.10. Складання замовлень на виробництво, буфет, сервізну та білизняну 17
1.11. Підготовка торгівельного залу до обслуговування банкету 21
1.10. Зустріч та обслуговування гостей 23
ІІ. ОСОБЛИВОСТІ ПРИГОТУВАННЯ ВЕЧІРНІХ КОКТЕЙЛІВ 25
2.1. Визначення та класифікація коктейлів 25
2.2. Загальна характеристика та асортимент вечірніх коктейлів 28
2.3. Технологія приготування вечірніх коктейлів на прикладі Сауера 29
ВИСНОВКИ 35
Список використаної літератури 36

Организация банкета. Приготовление коктейлей

ВСТУП 3
І. ОРГАНІЗАЦІЯ БАНКЕТУ «ЗОЛОТЕ ВЕСІЛЛЯ» НА 50 ОСІБ 5
1.1. Творче обґрунтування теми і вибір виду банкету 5
1.2. Описання інтер’єру торгового залу ресторану „Дніпро” 6
1.3. Приймання замовлення на банкет „Золоте весілля” 9
1.4. Складання меню 10
1.5. Розрахунок площі торгового залу 12
1.6. Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу 13
1.7. Розрахунок кількості столів, столового посуду та столової білизни 13
1.8. Складання замовлень на виробництво, буфет, сервізну та білизняну 18
1.9 Підготовка торгівельного залу до обслуговування та обслуговування банкету 21
1.10. Зустріч та обслуговування гостей 21
ІІ. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ НАПОЇВ ДОВГОЗМІШУВАННИХ ГРУП „КОЛІНЗ” 23
2.1.Визначення та класифікація змішаних напоїв 23
2.2. Довгі змішані напої 23
2.3. Характеристика компонентів для змішаного напою 24
2.4. Загальні правила приготування змішаних напоїв 25
2.5. Технологія приготування довгого змішаного напою „Коллінз” 27
ВИСНОВКИ 30
Список використаної літератури 31


1-8
Каталог работ
в сети
загрузка...
Лучшие авторы
  • tema
    Опубликовал: 488

  • Romashka-1973
    Опубликовал: 200

  • Botan
    Опубликовал: 137

  • elenaprekrasnayaaa
    Опубликовал: 44

  • Viktor
    Опубликовал: 42

  • myshka
    Опубликовал: 23

  • Iczech
    Опубликовал: 22

  • misha198621
    Опубликовал: 20

  • ANTUANETTA
    Опубликовал: 20

  • arrtt
    Опубликовал: 19

  • Топ 10
    Облік, аналіз та аудит адміністративних витрат
    Просмотров: 3281
    Аналіз рентабельності діяльності підприємства з метою її підвищення
    Просмотров: 2644
    Гроши та кредит. Задачи 3 (три)
    Просмотров: 2495
    Скачали: 50
    Отчет по практике Черниговский хлебокомбинат
    Просмотров: 2285
    Ідейно-теоретичні передумови виникнення соціології
    Просмотров: 2283
    Планування і прогнозування прибутку підприємства
    Просмотров: 2208
    Фонетична і фонематична транскрипція: історія становлення і розвитку
    Просмотров: 2047
    Звіт про проходження виробничої практики (поліграфічне підприємство)
    Просмотров: 2042
    Воля та вольова регуляція поведінки людини
    Просмотров: 2019
    Розрахунок й оцінка фінансової стійкості підприємства
    Просмотров: 1984
    Скачали: 78
    Заметки Ботана
    Наша кнопка




    Яндекс цитирования
    2008-2012 Хостинг от uCoz
    Продати курсову роботу, дипломну роботу. Замовити диплом, замовити курсову роботу онлайн.
    Реклама на сайте - целевая аудитория студенты Украины